吃了没有焯水的木耳有可能会引起中毒。因为木耳如果没有加工和焯水，木耳中含有嘌呤及其他生物成分，如果食用后有可能会引起不良反应导致中毒。
因此在食用木耳的时候，一般都需要焯水，用来去除有害物质，转化有毒生物成分。所以没有焯水的木耳，尽量不要食用，以免引起胃肠道症状以及其他全身中毒症，产生不必要的后果。
木耳不焯水，只要洗干净煮熟了是可以吃的，木耳先泡发开，择去根部的脏东西，然后用流动的水冲洗一会儿，再洒点盐，用手抓一会儿，让盐充分溶解，再放置一会儿，盐有杀菌的作用，然后再用流动的水冲会儿，这样洗就很干净。
木耳不焯水不能直接炒。
有很多人为了方便，不想焯水，实际上如果不焯水它是不能吃的，因为木耳上有些细菌是洗不掉的，需要经过高温烹煮之后才能完全祛除，且焯水之后，还能提高黑木耳多糖的溶解度，提高蕴含的膳食纤维，更好的帮助人们吸收。
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